Gratulerer med dagen alle sasammenlign vel overstått ,en nydelig dag med feiring av vakre, nydelige og gode Norge, landet vi bor i og er så stolte av å bo i...

HURRA HURRA for oss, ønsker dere alle en fortsatt super fin nasjonaldag,

og litt feiring må man jo ha og hva passer bedre da enn vafler med litt creme fraiche  og sukrede ferske bringebær som avslutning på en herlig dag

Har prøvd flere oppskrifter, modifisert litt etter min smak.. Liker det litt søtt, med smak av litt vanilje.

 Så prøv dere frem folkens, alt etter hvor dere er matmessig og egen smak. Her er oppskriften jeg brukte i dag

Oppskrift på vafler:



Dette trenger du:

200 gr Philadelfia smøreost, naturell

6 Egg

4 ts Fiberhusk

2 ts Bakepulver

4 ss Sukrin

2 ts vaniljesaus pulver ( sukkerfri fra Eldorado)

Litt fløte er kjekt å ha hvis røra blir litt vel tykk (pga fiberhusk )

Sånn gjør du:

Visp eggene en god stund,

Sett ned farten på mikseren, ha i kremosten og miks litt før du tar i resten.

La den stå og tykne 3-4 minutter.

Hvis røra har blitt for tykk, tynn den ut med litt fløte.

Brukte litt setersmør og bringebær med litt sukrin og natreen.. nam nam

Nå skal det sies at det aldri blir helt likt vanlige vafler, uten hvetemelet, men syns dette ble en god erstatning.. Husk at de ikke trenger lang steketid, blir tynnere enn vanlige vafler, men henger fint sammen..

Ha det kos i solen (eller uten sol) folkens uansett hvor dere er, jeg skal kjøre helt til Finnmark i konfirmasjon og gleder meg veldig, blir nok noen herlige dager sammen herlige mennesker.

17.mai nærmer seg med stormskritt, hvorfor ikke slå til med en herlig meny som strekker seg fra morgen til kveld,

Lag noe klart dagen fø,r og du kan nyte nasjonaldagen uten å stresse mellom tog, tv program eller kaffebesøk.

Her er et forslag til meny til 17, mai. Kanskje har du gjester, eller kanskje det er bare du og din kjære hjemme, eller du feirer alene, passer godt uansett..

En festmeny som smaker herlig og det er mye du kan gjøre ferdig på forhånd.. 

Til frokost:

herlige ost og skinkemuffins, lag dem gjerne dagen før, og ha dem noen sekunder i mikroen og en herlig frokost (og til kvelds) som smaker nydelig av skinke og ost.

Til Middag:

Andebryst, sopp og eplesalat, asparges med honningsaus og til dessert .

Friske jordbær med mascarponekrem med smak av lime og vanilje.

Til 17 mai kaffen:

En herlig mørk fristelse, Fedons franske sjokoladekake, server med en klatt krem eller en kule vaniljeis

Til kveldmaten:

Resten av ost og skinkemuffinsene, server de sammen med ferdigkjøpte spekeskinke, spekepølser og kanskje et par gode oster,

et herlig måltid som man kan nyte sammen den man vil være sammen med..

Husk at å dele et måltid behøver slett ikke bety at man står på kjøkkenet i flere timer før og etter, det viktigste er å møtes og ha det hyggelig.

Frokostforslag;

Oppskrift på mini ost og skinkepai uten bunn;

5 egg

1 dl fløte

3 dl ost

sprøstekt bacon

1 ss oregano ( eventuellt annet krydder du liker)

litt salt og pepper

Visp egg og fløte lett sammen, ha i krydder og revet og skinke. Bland, og ha i smurt muffinsformer

Stek på 175 grader i 20 minutter. Disse er herlige å bruke til frokost, lunsj, matpakke, kvelds eller annet.

Middagsforslag;

Andebryst;

Rut opp skinnet på andebrystet, ikke skjær ned i kjøttet. Salt og pepre og gnu det inn i brystet, stek på tørr panne. Først på skinnsiden, så andre siden til det har fått gylden farge..

Legg i ildfast form og stek i ovn på 150 grader i 15 minutter, legg under folie og la hvile i 15 minutter før du skjærer det opp på langsiden. (om du ønsker litt bedre tid kan du ferdig steke det på 90 grader i 30, med hvile tid på 15 minutter før du skjærer det opp har du god tid å lage resten ).

Aspargesen;

fosskok godt saltet vann, ha i aspargesen, kok i 4 minutter. Ha det i kaldt vann og legg deretter på kjøkken papir. Rett før servering, varm i stekepanne med litt smør og salt.

Sopp og eplesalat; stek champignon gylden, skjært i biter i tørr panne, ha deretter i litt smør, salt og pepper.

På slutten av steketiden ha i ternet eplet, jeg brukte 1 eple til 4 personer. Ikke stek det for lenge, la det beholde litt "spenst".

Sellerirotmos;

Tok 250 g sellerirotmos i terninger, ha i litt fløte, smør og litt salt , mos med stavmikseren til myk mos.

Honningsaus;

Sausen lagde jeg av 2 dl vann, 4 ss fond av kalv, 1 terning av grønnsaksbuljong, kok godt inn, ha i litt pepper, 4 ss agave honning og smak til sausen, hadde 1/2 ts johanneskjernemel i for å tykne sausen.

Dessert forslag:

Oppskrift på mascarponekrem:

(2-4 personer)

200 g mascarponeost

1,5 dl fløte

raspet sitronskall

raspet limeskall

1 ss tagatess ( søtning)

1/2 ts bourbonvanilla ( kjøpt på helsekost

Pisk krem og ost sammen med søtning,vanillabourbon og raspet skall av lime og sitron, smak til som du ønsker .

Legg en klatt i skålen ha jordbær over og rasp litt limeskall over og server..

mmmmmmmmmmmmmmmm

Oppskrift på Fedons franske sjokoladekake;

250 g minst 70 % sjokolade

150 g smør, smelt sjokolade og smør sammen, rør kraftig, og avkjøl.

5 store egg

125 g sukrin

2 ts vaniljesukker

-Skill eggene, pisk eggehvitene med halvparten av sukkeret og vaniljesukkeret.

-Pisk plommene med resten av sukkeret og vaniljsukkeret.

Vend deretter alt sammen, smør en 20 cm form og hel i røren,

Stek på 160 g, 50-60 minutter..

Avkjøl bunnen, sett på fat.

Fyl/pynt; 1 dl fløte, kokes opp, 125 g sjokolade (minst 70 %) røres inn, helles over kaken. Bruk en stekespade og smør raskt utover.. Sett deretter kaken til avkjøling.

En holdbarkake, som er klar i kjøleskapet for å nytes og klar om du får gjester. 

Nydelig med en kule hjemmelaget vaniljeis til. Eller en kremdott, eller akkurat som den er til en kopp sterk kaffe.

Forslag til kveld:

 Som tilbehør har du jo allerede laget ferdig ost og skinkemuffinser.

Heisan, ja der var jammen meg helga over.. Og mandagen ny og ubrukt står ;)

I helga var vi bare 2 voksne sjeler og da passet vi på å kose oss med herlige fiskeretter.. Det har snedd hele helga, og selv om det ikke har lagt seg på bakken må jeg si at vårfølelsen har latt vente på seg, så det var bare å trøsste seg med god mat og god drikke.

Nettet på hytta var ikke på min side denne gang heller, og etter å ha brukt en time å laste ned et bilde var det bare å gi opp.. Men her er middagen vår fra lørdagen..

Denne retten er en av våre favoritter, herlig breiflabb med en smakfull og smakssterk peppersaus som tilbehør sammen med sellerirotfries og broccoli, og liten skive bacon.. Nydelig fisk.. Tenk at denne delikatessen i mange år var å regne som en ufisk !!

Oppskrift på stekt breiflabb:

(4 personer)

800 g fisk i 5 cm tykke biffer av breiflabb
Marineres i salt,pepper, olje og sitronsaft ½ time

Stekes i panne på begge sider i kvitseidsmør eller setersmør  til de får en lys brun skorpe, deretter legges biffene i ildfast form i stekeovnen. 15 minutter 180 grader

Peppersaus;

Kok ut stekepanna med 2 dl vann tilsatt 3 ts soyasaus
Ha dette i en kasserolle

2 dl kremfløte
1 ts pepper, bruk gjerne ulike peppertyper, jeg brukte rosa og svart pepper

3 ss fiskefond

1 ts havsalt
3 ss Cognac 

1/4 rødløk
 
2 ss olje
Pepper og olje surres i panna
Tilsett Cognac og flamber
Spe med kremfløte og ha i salt og fond,  og jevn evt med maisenna

Heisan, en overskrift med tanke på at jeg selv har vært uten nett i mange dager og da stopper iallefall blogg innleggene mine.. Og man ser hvor avhengig man er av internett, dette forumet med overflod av informasjon, underholdning, nyheter og tips og hjelp når det gjelder mangt å meget..

Savnet å blogge og få kommentarer fra så mange hyggelige lesere. Familien var helt i sjokk at de fikk lov å spise før jeg hadde vært igjenom styret med å forevige rettene med kameraet mitt, finne det rette lyset og så med nød fikk de forsyne seg.. Men det er jo halve kosen, først kose seg med å lage maten deretter å få til en høvelig skikkelig bilde.. Vel som dere forstår har man ulike interesser, hehe.. Og heldigvis for det... Og så er det fredagen itillegg, og solen har kommet fram her i Narvik i tillegg, kjenner på meg at dette blir en herlig helg...

Dette er et lite knippe av matretter vi har hatt til middag i bloggtørken min, kanskje det kan være til inspirasjon for helga ?!

Hjemmelaget blomkålsuppe med sprøstekt bacon og timian:

Skinnstekt Torskeloin med sprøstekt bacon, broccoli og sellerirotpure;

Herlig kyllingsalat med bacon og gorgonzola:





Tacograteng med grønn salat:

Fredagspizza med spekeskinke, cherrytomat og fersk basilikum;

Ha en herlig helg alle sammen, hytteliv på meg i helga.. Kommer kanskje et lite innlegg om nettforbindelsens guder på hytta er snill med meg...

Vær snill med hverandre, et stort smil fra meg til deg...

Så var fredagen her igjen, ikke mye som minner om vår her i nord. Det sner og sner, men heldigvis er det ikke mye som legger seg..

Nu vil vi ha vår og sol !!

Vel noe må man jo trøste seg med og kanskje dette kunne være noe til helgekosen.. Fant herlige jordbær på butikken som faktisk smakte jordbær !! nam nam

Og som tilbehør en mascarponekrem med smak av sitron, lime og litt vanlije.

Oppskrift på mascarponekrem:

(2-4 personer)

200 g mascarponeost

1,5 dl fløte

raspet sitronskall

raspet limeskall

1 ss tagatess ( søtning)

1/2 ts bourbonvanilla ( kjøpt på helsekost

Pisk krem og ost sammen med søtning,vanillabourbon og raspet skall av lime og sitron, smak til som du  ønsker .

Legg en klatt i skålen ha jordbær over og rasp litt limeskall over og server..

mmmmmmmmmmmmmmmm ;)

Nydelig, enkel og en forsmak på vår og sommer, kanskje noe enkelt til 17 mai ?
 

Smaker like herlig som det ser ut, det går mot vår og sommer må jeg bare trøste meg med, ha en herlig fredag videre...

Stort smil fra meg til deg ;)

Heisan, har vært på langhelg i herlige Tallin og bare må dele litt av mine opplevelser med dere... Og må bare si: I am in love ;) for en herlig by, den har alt og mere til.. 

 Dette er utsikten fra hotellvinduet mitt :)

Dette er fra en super fin restaurant vi fant, og det var en opplevelse i seg selv.. Nydelig interiør, mat og betjening, håper jeg kommer tilbake..

Vakkert og stilfullt. Var mye levende lys så det var ikke alle bilder som ble vellykket.

Dette er baren i kjelleren på restauranten, utrolig spesielt og stemningsfullt.

Og maten var himmelsk..

En og annen utskeielse må jeg innrømme at det ble, dette er 3 ulike sorbet, med blåbær, mango og lime, mmmm.

Dette er en interiør detalj fra hotellet hvor vi bodde, o`la la... Me like, luksus en hel helg til ende... Vi var en herlig gjeng som koste oss sammen med god mat, drikke, spa og opplevelser.. Var litt spent på Tallin men byen fylte alle forventninger og mere til..

Hotellet hadde et eget konditori i lobbyen, dette er et stykke amerikansk ostekake derifra, og bare serveringen av den og kaffen gjør en nesten religiøs..

Det å få servert en kopp kaffe ute på kafè blir aldri det samme igjen ;)

Været var fint, 13-17 grader vekselsvis sol og litt overskyet.. Herlig med vårstemning og vårtegn når man kommer fra nord og har 2 meter sne enda utenfor vinduet..

Her har vi funnet en nydelig liten vinbar, hvor god vin, italienske pølser og oster sto i sentrum. Fant den helg tilfeldig i en sidegate, og falt for den nydelige stemningen i butikken, og dette er ypperlig mat for den som er på lavkarbo, italiensk skinke og spekepølse og en glass rødt og denne dama er i himmelen.

Blir nok å se mange ganger på disse bildene og lengte tilbake.. og hvem vet, kanskje man gjør det.. Når du har vært på nye steder, bruker du komme tilbake, eller søker du stadig nye plasser å besøke ?

Ha en herlig dag videre alle sammen og så koselig du kikker innom bloggen min, ferdig med selvangivelse og langweekend tur så tid for å blogge igjen..

Så var den her igjen, -fredagen,  den beste dagen i uka ! Jeg må si at dagene suser avgårde for tiden. Dagene blir lengere og lysere, og sneen smelter i stor fart. Elsker våren og å se fram mot lyse dager, kvelder og forhåpentligvis en solfylt sommer..  Og som det festglade mennesket jeg er synes jeg at en herlig festmiddag på dette herlige viltkjøttet er på sin plass.

For meg er dette iallefall festmiddag, ikke ofte jeg får tak i elgkjøttdeig, men fikk dette hos min snille svigermor.. Herlig hjemmelaget og grovkvernet  elgkjøtt..

Server den  med søtpotetmos, brokkoli, og en dyp rød Amarone i glasset og kvelden er perfekt.

Oppskrift på Elisabeth`s Festelghakk:

(til 4 personer)

800 g gjerne grovhakket kjøttdeig av elg

3 gulrøtter i terninger

4 champignon i skiver

6 ss viltfond

1 ts timian

1 ts rosmarin

godt med kvernet pepper

3 ts salt

2 dl fløte

- Stek kjøttdeigen raskt litt av gangen på god og varm plate. Legg til sides.

- Stek så gulrotene i terninger og champignonen i stekesjyen av kjøttdeigen.

- Ha kjøttdeigen tilbake i pannen, ha i krydderet, fonden, rør godt sammen og smak til.

- Ha i fløten og kok opp på god varme

Oppskrift på søtpotetmos:

(til 4 personer)

4 medium søtpotet

50 g setersmør, mer eller mindre etter som om hva du liker, smak til.

1 1/2 ts salt

Kjør til myk mos med stavmikseren.

Nam nam, om du ikke har smakt dette så prøv.. Inneholder 16 g karbo,-82 kalorier, pr 100 g , så om du teller karbo vær oppmerksom !

Kok brokkoli lett, damp av vannet og server sammen med elghakket og søtpotetmosen.

Vilt og Vakkert :) Ha en riklig god helg folkens, det skal jeg... Stort smil fra meg til deg.

Heisan, i dag får du oppskriften min på noen herlige fiskekaker servert med stekte grønnsaker og karrisaus.. nam nam.

Vi har ofte fisk til middag og da er det jo artig å kunne variere måte å tilberede det på... Det er bare å bruke fantasien folkens ;) Og mange ganger så er det å lage middag av det du har i kjøleskapet en utfordring som kan skape mange nydelige retter. Man er nødt til å finne på noe nytt.

Elisabeth`s torskekaker 4-6 personer:

800 g torskefilet,( helst fersk, fryst torsk har ikke samme bindeegenskap)

1 ss salt

2 dl fløte

3 egg

2 ss mel

2 ts tørket dill, gjerne fersk om du har

2 gulrøtter finrevet, klem godt av fuktigheten
Kvern litt sort pepper

Bruk kjøkkenmaskin med kniv og kjør fisken sammen, ( hold fisken kald før tillaging)

Ha deretter i saltet, bare et par kjappe runder,

Ha deretter i pepper, mel, egg og fløten, kjør dette sammen med et par omganger men ikke for mye.

Ha fiskemassen i en bolle og vend inn den revne gulroten.

 Herlig fiskemasse med flott farge, neste gang skal jeg ha i fersk dill, kan bare tenke meg den nydelig fargen det ville ha gitt.

Ha medium varme på platen, ha godt med smør og olje og la det bli godt varmt. Dypp en spiseskje i smøret og lag kuler som du har i pannen, la kakene steke godt og få fin farge,

ikke snu før de er godt stekt og fått en god stekeskorpe.. Stek ferdig og server.



Oppskrift lavkarbo Karrisaus:

3 ss smør

1 ts fiberhusk

2 terninger kjøttbuljong

4 dl fløte, blandet med

1,5 dl vann

3 egg

litt salt,

litt pepper

1/2 ts karri

Smelt smøret ha i cirka 4 dl av fløte og vannblandingen og 2 buljongterningene.

La det koke litt sammen, ha i litt fiberhusk men ta litt av gangen, og spe deretter med resten av væsken.

Kok inn sausen til ønsket tykkelse.

. Smak til med litt salt, pepper og karri.

(Om du ikke spiser lavkarbo, lag vanlig hvitsaus og tilsett litt karri)

Tilbehør:

1/2 brokkoli

1/2 blomkål

1 rød paprika

3 stilker asparges

4 champignon

Stek det raskt i varm panne med litt smør og olje, kvern litt pepper over.

Nydelig fiskekaker som smakte nydelig med karrisaus, stekte grønnsaker og dæsj med reker over.. Anbefales ;)

God morgen alle sammen det er en herlig morgen i Narvik , våknet tidlig til solskinn og blå himmel.

Og så  var mandagen her igjen, og  frokosten i dag ble  litt restemat etter gårsdagen, et par skiver kyllingfilet, en skive bacon og grønn salat..

Og til kaffen en aldri så liten marsipansjokolade som er igjen etter påsken, (heldige meg ;) Så da var jeg klar til å nyte en splitte ny herlig dag.

Ut å ntye dagen folkens, opp av sofaen og gjør kroppen glad ;)

Her er et par bilder fra helga, vi var i nordens paris -Tromsø og hygget oss sammen med gode venner i helga og dette er et bilde tatt fra restaurantvindu på kvelden i 2000 tiden, -er det ikke vakkert !!!

Og "Elg" spilte og underholdt, super artist med en stemme som smyger seg inn i sjela di !! ;)

Har i noen dager gått og tenkt på en italiensk pizza som vi spiste i fjor sommer i Italia.. Spiser ikke hvetemel til vanlig, men i går så jeg for meg denne pizzaen veldig klart og tydelig.  Og så ble drømmen til virkelighet, jeg gikk til arbeid med stor besluttsomhet, denne pizzaen skulle jeg klare å gjenskape.. Brukte lite hvetemel men ble utrolig, bra og nok bunn og pizza for 4 personer. Så da ble det jo ikke så ille likevel.

Og, ble helt nydelig, smakene brakte meg  til sommer, sol, Italia. varme og ferie...

Pizzasaus:

1 fedd hvitløk, hakket

1 sjalottløk i små terninger, surres sammen med hvitløken sammen med

2 ss smør,

2 modne smakfulle tomater eller 6-8 cherrytomater hakket smått og has sammen med løken

og hvitløken.

Ha i ca 0,25 dl olivenolje

smak til med kvernet pepper og urtesalt, kok sammen noen få minutter.

ha så fersk hakket basilikum i og ta av platen.

Avkjøl litt, så er den klar til å ha på pizzabunnen.

Pizzatoppingen min;

1 pk rød cheddar

3 kuler med mozarella ost i skiver

litt revet norvegia

1 pakke italiensk spekeskinke

6 cherrytomat i båter

fersk basilikum

Italiensk sprø pizzabunn;

250 g hvetemel

0,5 dl olivenolje

9 g tørrgjær

Litt vann

Ha alt sammen i kjøkkenmaskin og kjør deigen seig og klisset

Tilsett vann til du får rett konsistens

Sett den så til avkjøling ca 1 time i kjøleskapet ( SKAL ikke heve ;))

Kjevle deigen veldig tynt utover et bakepapirkledd bakeplate eller dra den forsiktig utover.. Skal være tynt.

Fordel pizzasausen, ha så på så mye ost du ønsker,  kvern over pepper og ha på spekeskinken og cherrytomatene, ha på

rikelig med fersk basilikum. Stek så pizzaen på 250 grader midt i ovnen på under og overvarme i 15-20 minutter..

Avkjøl den litt før du serverer, osten er meget varm..

La pizza è un prodotto gastronomico che ha per base un impasto di acqua, farina di frumento, e lievito, che dopo una lievitazione di almeno ventiquattr'ore viene lavorato fino a ottenere una forma piatta, cotto al forno e variamente condito.

Man må velge sine utskeielser med omhu og denne er ikke noe jeg blir å angre på ;) herlig herlig herlig ! ! Men neste gang håper jeg en slik utskeielse blir inntatt i i landet hvor pizzaen ble skapt, Italia.. Hvem vet hva året bringer.... Ha en herlig dag og velg dine utskeielser med omhu, tenk deg  om, er den virkelig er  verdt det. Smaker det virkelig så godt som du tror ?? !!

Hanno un bel giorno i miei cari lettori  ;)

Italia 2011