Nydelige lavkarbo pannekaker al'a american pancakes.

Jeg må bare si at dette smakte himmelsk..

Nydelige fluffy pannekaker med smak av vanilje toppet med ferske bær og

raw Organic blue Agave

 



Oppskriften kommer her;

200 g kremost natural

piskes sammen med

4 egg,

ha så i

1 ts flytende Bourbon vanilla ekstrakt

3 ts fiberhusk

2 ts bakepulver ,

jeg brukte stavmikser til å få en glatt røre. 

La det stå noen få minutter, legg så i klatter på en varm stekepanne med litt smør på, ha litt over middels varme og ha tålmodighet før du snur kakene. La den få en god hinne før du snur med en tynn stekespade.

Ha på det du ønsker av tilbehør og nyt 💕

 

 

Hjemmelaget syltetøy, lagd litt sunnere.





Hei, alle søte dere som kikker innom.

 I dag våknet jeg til en et fint lite hvitt lag på bakken, er ikke helt klar for vinteren men når blir man det..

Som trøst tok jeg opp høstens "selvfangede" bær og lagde syltetøy med tanke på ferske vafler, fyr i ovnen og nybrygget kaffe

 

 

Og hvorfor ikke lage det selv, mye sunnere enn kjøpt syltetøy som er fulle av hvitt sukker og E stoffer. 

Høstens bær er rene antioksidant bombene, fulle av vitaminer og smak.

 




Blåbær fra nord Norge plukket med kjærlig hånd,

er blant 5 på topp over matvarer med mye antioksidanter.

Det finnes også studier som viser at bæret kan motvirke kreft og senke innholdet av kolestrol i blodet.

Og nu lurer du kanskje på oppskriften, men gjør det enkelt.

Ta mengde blåbær du vil bruke, smak det til med søtningsstoffet du ønsker bruke, skvis til fersk sitronsaft i og bland i eventuell tykningsmiddel.. Jeg lager litt av gangen , blander det halvtint og spiser det ganske så umiddelbart.

Jeg bruker søtningsmidlet Tagatesse etter å ha prøvd det meste av søtningsmidler. Tagatesse er ganske søtt så bruk halv mengde i forhold til vanlig sukker. Det blir utvunnet av laktose, som vi finner i meieriprodukter, smaken er naturlig og god, og kan sammenlignes med ekte sukker.

Tagatose er et nytt naturlig søtningsmiddel med veldig lav GI og 60 % mindre kalorier enn sukker..

Kun 15-20 % av Tagatose blir tatt opp i kroppen, det har derfor liten påvirkning på blodsukkeret og insulinnivået. Og har en glykemisk indeks på 2, og er dermed godt egnet ved lavkarbohosthols, for diabetikere som meg selv, og for de som ønsker gå ned i vekt.

Det samme gjelder bringebærsyltetøyet, smak til med tagatesse og skvis til sitron for litt syre i syltetøyet.. Grunnet til jeg ikke oppgir noen mål er jo at vi alle har ulik smak, og trenger ulik mengde søtning for å synes det er nok søtt..

Nyt dagene folkens, håper dette er det første innlegget av mange flere fra meg, har savnet bloggingen.

Håper på mange kommentarer så jeg kan hilse på de som kikker innom <3

 



 

 

Norsk laks, sunt og godt

Heisan, nå er det lenge siden jeg sist jeg postet noe på  bloggen, Det er faktisk så lenge siden at man ikke husker helt hvordan man gjorde de ulike prosesser. Har brukt den som oppslagsverk for diverse oppskrifter, og nå begynte jeg savne selve bloggingen, det å skrive noen ord og komme i kontakt med mange hyggelig nye mennesker. .Og i tillegg kanskje klare å  inspirere til litt sunnere livsstil.

Man føler seg lettere i kroppen uten store doser med karbohydrater, og etter å ha spist alt for mye slikt prøver jeg å plukke vekk alle uvaner som bare har dryppet inn iløpet av et par år.  Vi er alle inviduelle personer som tåler ulike ting,  reagerer ulikt på diverse matvaner, og vi gjør ulike valg om hvordan vi ønsker å leve.. Vi gjør faktisk utrolig mange valg i løpet av en dag, og mange av valgene vi gjør har med hva vi putter i kroppen vår.. Har som sagt gjort mange dårlige valg og er nå klar til å gjøre gode valg igjen, som jeg vet passer min kropp, og min helse.

I det store myldret av informasjon som nettet og media flommer over med er det vanskelig å vite hva som er riktig, hvem skal man høre på? Personlig tror jeg det viktigste man kan gjøre for egen helse er å kutte kraftig ned på sukker,salt og hvitt hvetemel.  Tenk etter en dag hva du putter kroppen. 

Håper du stikker innom bloggen min innimellom, jeg kommer nok ikke med innlegg hver dag men blir å dele litt av mine dager og ikke minst mat tips.

Må nok øve meg litt, hehe..

Så dette er en test, kommer mer matnyttinge oppskrifter etter hvert.

 

 

Her er i alle fall oppskrift på mitt herlige hvitløksmør, lager ofte dobbelporsjon og legger i fryseren. Holder seg lenge.

Jeg bruker dette som tilbehør til det meste: laks, kylling, kjøtt og diverse annet.

Hvitløk-og appelsinsmør:

300 g Setersmør, romtemperert

2 fedd hvitløk, finhakket

skall av 1 appelsin, vask, tørk og rasp kun det gule skallet 

klem 1 -2 ss saft i  tillegg

litt chiliflak

rør sammen og smak til med litt havsalt og kvernet pepper

ha aluminiumsfolie med plastfolie, rull sammen til en pølse og legg i kjøleskapet. Eller i fryser, og ta opp litt av gangen.

 

 

Husk at setersmøret er salt i seg selv, så smak. 

Middagen i dag ble ovnsbakt laks, krydret med chilipulver, salt og pepper, stekte den ved 200 grader i ca 12 minutt.

Som tilbehør strimlet agurk, paprika og hvitløkssmør, mmm.

 

  

Herlig kos til en herlig fredag.

 

 

 

 

Fredag ! Herlig dag som skal nytes.. Eller hva sier dere, hvilken dag er deres yndlingsdag.. 

Det er meldt ekstrem vær i nord og er  spent hva som kommer, men perfekt inne vær blir det tenker jeg,  kan kanskje friste dere med noe herlig søtt og godt i dag,

 

Pai igjen sier du ?

Vel etter å ha fått denne oppskriften hos en hyggelig dame bare må jeg dele den med dere.  Nydelig sprø paibunn, fylt med vanlijekrem, epler og for å ikke glemme sjokolade.. mmmm.  

Vi feirer gebursdag i huset og slår til med en herlig pai, fylt med karbo, sukker og masse herlige kalorier som kun er en fødselsdag verdig..  Denne er perfekt til å lage flere av, putte i fryseren ha til juledessert, varm den i mikro eller i ovn.. Server med god vaniljeis og du får halleluja stemning rundt bordet..

 

 



 

Oppskrift på paibunn:

(nok til 2 paibunner)

125 g margarin

250 g sukker

- piskes hvitt

1 egg tilsettes

250 g hvetemel

1,5 ts bakepulver

- kna deigen godt sammen i en bolle og sett kaldt minst 3/4 time.

- Smør paiformer med smør før deigen trykkes ut også oppover kantene av formen.

- Prikk med gaffel.






Ha så i 1 pk vaniljekrem, denne kan kjøpes ferdig i pakke eller lage selv. Det skal 1 pk i hver pai.

2 epler (2 i hver pai, bruk syrlige grønne epler,  renskes og has i små terninger,- dette fordeles over vaniljekremen.

1 kokesjokolade , jeg brukte 100 g  70 % sjokolade, hakk smått og fordel over eplene.

- Stek p 175 grader i 45 minutter, server lunken med god vanilje is eller vaniljesaus..

Jeg laget to, puttet den ene i fryseren og den andre kom på bordet og forsvant...



 

 

Oppskrift på hjemmelaget vaniljekrem:

1 stk vaniljestang

5 dl H-melk

5 stk eggeplomme

1 dl sukker

2 ss maisenna

2 dl kremfløte

 

Fremgangsmåte:

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frø og stang i en kjele med melk og kok opp. Pisk godt så vaniljefrøene ikke klumper seg.

Pisk eggeplommene med sukker og maisenna i en bolle som tåler kokende vann. Ha i én spiseskje vann om det blir for tykt.Fjern vaniljestangen fra melken.

Hell det over eggeblandingen og pisk kraftig. Ha det tilbake i kjelen og varm forsiktig opp. Pisk hele tiden.Hell blandingen gjennom en sikt og la den avkjøle seg.Pisk kremfløten stiv og vend det inn.

Nyt helga folkens, stort smil fra meg til deg ;)



Elisabeth`s kyllingpai kanskje ?

Tirsdag allerede og i morgen er det lille lørdag, en fin dag å lage denne herlige retten på kanskje ?
 

Nydelig nydelig kyllingpai, og som tilbehør en god salat med myk smakfull advokado og solmodne tomater, passer til middag, god mat pakke, vertinne gave

eller kanskje som jeg til symøte.. MIne venner fortjener kun det beste og dette er en veldig god pai, lover .

Legger ut oppskrift for både lavkarbo paibunn og vanlig, så har dere mulighet å velge.

 


 

 

Oppskrift på Elisabeth`s karrikyllingpai

 

Lavkarbo paibunn:

3 egg

100 g philadelfia naturell

45 gram pofiber (kjøpt på helsekost)

litt salt

1 ts bakepulver

Pisk sammen eggeplommer og ost, pisk deretter hviten stiv og tilsett osten og eggeplommene.

Vend inn pofiber,salt og bakepulver

Smør paiformen ( 24-27 cm ) og fordel deigen jevnt.

Forstek den så på 200 grader i 6 minutter.

 

 

 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 



Paibunn:

125 g smør

3 dl hvetemel

2 ss kaldt vann

- smuldre romtemperert smør sammen med hvetemel, tilsett vann og arbeid deigen raskt sammen, sett kaldt en halv time.

- Smør så en paiform og klem ut deigen raskt ut og opp i kantene.

- Prikk deigen med en gaffel

Stek paibunnen på 200 grader midt i ovnen, i 15 minutter.

 



 

Karrikylling fyll:

3 kyllingfilet, skjær i små terninger.

1 gul løk, hakket i små terninger

1/2 stor rød paprika, (eller 1 liten )

- Stek kylling bitene, raskt gylden i varm panne med litt olje.

- 2 ss smør , ha i pannen og stek løk og paprikaen sammen med

2 ts karri, dette får frem karri smaken

når løken begynner å mykne, ha i

1 stor spiseskje hvetemel (til tykner)

2 dl kyllingbuljong

1 dl creme fraiche

- Kok det hele sammen, og smak til med salt og pepper.

- Bland i kyllingen, kok sammen litt.

Ha blandingen i paiskallet, deretter

stek ca 150 - 200 g bacon i strimler og ha det på toppen.

 





 

Stek hele paien på 170 grader i 20 minutter med vanlig deig, lavkarbopaien trenger nok mindre steketid, ca 10 minutter.

Nydelig sprø paibunn, karrikylling og masse stekt bacon, som tilbehør en nydelig advokado salat, og om du vil godt brød til.. Ikke mye igjen av denne etter servering nei ;)



 

Elisabeth`s advokadosalat:

En håndfull isbergsalat fint strimlet

2 advokado renset og skjært i terninger

2 store bifftomater i terninger,

2 klyper med havsalt

kvern litt nykvernet svart pepper over og sprinkle med

God olivenolje.

Dette er greit å gjøre rett før salaten skal spises slik at advokadoen ikke blir brun og salaten blir slapp av oljen.



 

 

En koselig kveld med gode venner og god mat er jo bare så herlig , er dere ikke enig ?

 

 



 

Ha en herlig dag folkens, nyt dagen, den kommer ikke igjen <3

 



 

Nyter fredagen med eplekake, fredagsstemning og ny pynt på bordet.





Heisan, da var det plutselig fredag igjen.

Herligste dagen i uka ja... Huset er vasket, blomster på bordet og en varm eplekake hviler seg på kjøkkenbenken, for en herlig følelse.....

 

 

 

Måtte innom kremmerhuset og kjøpe noe nytt å pynte bordet med. Så vakkert at kobberfargen er tilbake og syntes det hele fortjente offwhite roser..

Eller hva synes du ?


 

 

Orkideene i vinduet har orkesterplass til øsende pøsende regn, men ganske så herligt vær å kose seg inne i.









 

Oppskrift på saftig herlig eplekake:

Ingen lavkarbo denne gang ;)

liten langpanne

3 gode epler, rens, skjær i tynne båter og legg i kaldt vann

2 egg piskes godt sammen med

150 g sukker,

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

0,75 dl helmelk

50 g smør, smeltes og avkjøles litt før du har dette i røren sammen med melken,

ha deretter mel og bakepulver i.

-Legg eplene på kjøkkenpapir å renne av.

-Hell røren i liten bakepapirkledd langpanne, strø over litt kanel legg så eplebåtene i mønster oppå.

-Strø så over med sukker og kanel.

-Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 30 minutter, ta en stikk prøve.

 

 

 

 

 

Avkjøl, skjær i ruter,  og server med is, krem, en rømmeklatt, som den er, ha den med i matpakken på tur, nyt nyt nyt , denne fredagen kommer aldri tilbake.



 

 

God helg kjære lesere.



Ny yndlings Bacalao.

 

 

Klikker meg inn for riktig ha en rolig stund for meg selv, og legge ut et blogg innlegg,( ja alt for lenge siden sist).. Men av og til , skjer , -bare livet ;)

Vel, hva skuer mine øyne : Nesten 900 lesere på en dag , du store min tid så hyggelig, tusen takk alle som kikker innom, føler meg herved motivert for å fortsette blogging, sååå hyggelig at lille meg kan friste med mine retter..  Legg gjerne igjen en kommentar innimellom så jeg kan takke dere personlig ;)

 

Til helga kanskje, ja denne retten går jeg virkelig god for. En nydelig, smakfull og ny variasjon av bacalao. ( i allefall ny for meg ;)).  Med is, sne og mørket kommer god mat godt med som trøst.

Bacalao  passer perfekt til mørke kvelder med noe rødt i glasset og levende lys på bordet. Gode venner rundt bordet, eller en romantisk middag for to.

 

Jeg er så heldig å fått skikkelig hjemmelaget klippfisk fra Andøya og den smakte helt fortreffelig..  

Fant Hellstrøms oppskrift på nettet og med noen små justeringer må jeg si at dette ble en innertier i allefall i dette hjemmet..

 

 

 

Bordet dekket for to denne kvelden, og en stoor gryte med bacalao, men oppvarmet er enda bedre, - så lille lørdagen. det vil si i går onsdag  ble enda en "fest" dag.



 

 

Ser godt ut, ikke sant ?

 

Klippfisk er saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er et langt mer foredlet produkt enn tørrfisk, og må ikke forveksles med denne. Tørrfisk tørkes ute i vinden, og er ikke tilsatt salt. Klippfisk tørkes nå innendørs, og er alltid tilsatt store mengder salt.

 

 Start med å legge klippfisken i vann , to dager før du skal ha den.



 

 

Oppskrift på Bacalao med klippfisk fra Andøya.

(til 4 personer)

 

500 g klippfisk uten skinn og ben, vann ut i 2 dager

2 stk gul paprika

3 stk rød paprika

2 stk gul løk

2 stk fennikel

8 fedd hvitløk

1/2 chili uten frø

12 stk liten, fast potet (charlotte eller mandel)

1,5 dl olivenolje

  kajennepepper

1 potte frisk basilikum

  salt

  pepper

 

Serrano skinke til topping. 






Tilbered alt ferdig, så er det mye lettere å jobbe etter oppskriften.

- Knus hvitløksbåtene med bredsiden av kniven, strimle fennikelen, skiv potene tynt.

- Sett ovnen på 250 grader grill.  Legg paprikaene hele på matpapir sett bakeplaten høyt opp og snu paprikaene til de er godt stekt , legg de raskt i kaldt vann. Riv skallet av, fjern frøhuset og alle frøene. Strimle i tynne strimler . Ha gjerne de ulike ingrediensene i små skåler

- strimle løken i tynne ringer.

-  Finhakk chilien, tilsett mer eller mindre etter smak, men husk vi tilsetter både hvitløk og cayennepepper som tilfører styrke.




 

 

- Kok opp vann i en kjel og gi fennikelen et lett oppkok, hel av vannet og legg til sides, gjør det samme med potetskivene og legg til sides.

- Ha oliven oljen i en jerngryte sammen med hvitløk feddene, fres lett.

- Ha så fennikel, løk og potet og la syde i 20 minutter.

- Tilsett så paprikastrimlene og la syde ytterligere 20 minutter under lokk.

- TIlsett så kayennepepper, hadde ca 1/2 ts, litt pepper, (tilsatte ingen salt da klippfisken er nokså salt)

- Del fisken i serveringsstykker , legg oppå i jerngryten og la det hele syde i 20 minutter til..

Ta gryten tilsides, hakk nesten en hel potte med basilikum grovt, vend forsiktig inn.  Riv Serranoskinke  i rikelig monn over og server i gryten...

 



 

 

Her er det mye smak folkens... mmmm

 

 





 

 

Nydelig fisk, spreke smaker og så toppet med frisk basilikum og herlig serranoskinke..  Smaken er som baken sier vi her i nord, men dette er en av de nydeligste fiskeretter som jeg har smakt...

 

 

 Velbekommen, og ha en nydelig dag videre...<3

 

 

Snart helg folkens, så da er det bare å få klippfisken i vann til lørdag ;)







Middagstips til helga.

 

 

 

 



Hei alle søte lesere, så var helga her igjen..

Lurer på om det er alderen som gjør seg gjeldene ? Synes dagene går så utrolig fort.

Flink å planlegge masse gjøremål, men ikke alt som blir som planlagt.. Men som de sier planlegging er jo halve jobben.

Ellers har vi fortsatt et utrolig vakkert vær her i nord, gradestokken kryper stadig nedover, men solen skinner og naturen gnistrer i høstfarger, og om kvelden eksploderer himmelen i vakre farger.  Etter en fantastisk sommer og høst (endelig) føler jeg meg for en gangs skyld klar til å møte vinter og kulde.

 

 



 

 Dette ble bildet ble tatt utfor hytta vår på onsdag kveld,- bare så vakkert..

Naturen imponerer,  fasinerer og alle media fosser over av de vakreste naturopplevelser.. Det er utrolig så mange vakre bilder folk har foreviget.. Elsker å se på alle de ulike motiver, følelser og farger mange har fanget i et bilde.

Liker du høsten ? Jeg elsker den når den har vært så flott som i år. Kunne gjerne vart enda lenger ;)

 

 

 

 

 

Denne retten var middagen vår i går, nydelig ovnsbakt laks med masse krydder og som tilbehør en nydelig brokkolisalat..  mmm

Denne salaten anbefales å prøve, om du  ønsker kan den brukes til middag alene, ha gjerne litt mere bacon da...

 

 

 

 

  

 Brokkoli salat

 

1,5 bukett med brokkoli, skjært i små buketter, bruk stilken. Skjær av det mest bitre av stilken, skjær resten i små terninger.( og ja, den skal være rå )

1 pk creme fraiche

1 pk majones

3 fedd hvitløk, finhakket

3 ss eddik 7 %

3 ss Tagatesse

60 g stekt bacon i små terninger

15 rosiner

ca 20 hasselnøtter

 

-Bland alt det våte med krydder, deretter resten sammen, smak til.. og nyt...



 

Bare elsker bacon ;)

Laksen, skjærer du i porsjonstykker, krydre med masse krydder du liker , klem litt sitron over . Stek på 180 grader i 15 minutter og server sammen med brokkolisalaten.



 

Ha en herlig helg folkens, nyt fredag, den beste dagen i uka..





Sprøstekt tirsdagsmiddag.

 

 

Hallo alle kjære lesere, har dere hatt en fin sommer ?

Det har iallefall jeg, og været her i nord norge har for første gang på flere år vært på vår side.

Vi har virkelig nydt den vakre naturen som Norge byr på, hav, fjell og sjø har fått besøk av oss, og  det har virkelig vært balsam for sjelen. Det gjør det mye lettere å gå inn i mørketiden, har allerede kjøpt inn masse stearinlys og bestilt ved, så nu kan høsten og mørket komme. Er klar for masse hygge foran peisen med lys på bordet.

 Med høsten og mørket får man også mere tid til å hygge seg inne,og kanskje å bruke mer tid på å lage god mat man kan dele med familie eller venner.

Dette en herlig rett som jeg har litt dilla på for tiden,- nemlig helstekt kylling.

Synes det smaker så mye mer enn den vanlige kyllingfileten som vi bruker mye av her i huset. Kylling kan brukes til så utrolig mye, så her er det bare fantasien som setter grenser..

Denne gangen ble tilbehøret ovnsbakt fennikel med chevrekrem.. mmmmm  

Kyllingen smaksatte jeg med salt, pepper, hvitløk og revet sitronskall, stekte den "flat", for at den skulle bli sprø på alle kanter.  Fennikelen ovnsbakte jeg til den ble herlig karamellisert i kantene og myk i midten, dette er et nydelig tilbehør til det meste og noe jeg anbefaler å prøve.

 

 

 

 

Sprøstekt hel kylling:

 

1 kylling (jeg brukte prior sin ferske) er nok til 3-4 personer

2 ss romtemperert smør

1 fedd hvitløk, fin hakket

skall av 1/2 til 1 sitron , etter størrelse på sitronen.

salt og pepper

 

Kjøper en hel rå kylling, som jeg skjærer med brødkniven ned ryggsiden, slik at du "bretter" den med brystsiden opp.

- Etter at jeg har skjært den opp, eventuellt kan du klippe den opp, -vasker jeg med på innsiden og renser den litt.

 Tørker deretter  den godt med kjøkkenpapir, salt og pepper på innsiden, legges så i langpanne,

 smør skinnet med smøret, salt og pepre den godt, strø den finhakkede hvitløken over og rasp over skall av 1/2 til 1 sitron. Stikk steketermometer inn i den tykkeste delen, ( fjernes ikke før kyllingen har "hvilt")

- Forvarm ovnen til 230 grader og stek til 80 grader, ta den ut og hvil i ca 15 minutter før du skjærer den i stykker..( det tok cirka en halv time i ovnen)

 

 

 

 

Skinnet var nydelig i smak og herlig crispy.






Ovnsbakt fennikel:

2 medium store fennikel

salt og pepper

olivenolje

Enklere kan det vel ikke bli, del fenniklene i båter, legg i ildfastform, salt og pepre og ha over olivenolje.. stek i ovnen på 200 grader i cirka 30 minutter.








 

 

Chevrekrem:

1/2 bk creme fraiche

125 g chevre ost

1 ss akasie honning

litt salt

litt pepper

Kjør sammen med stavmikser.

Smaker himmelsk og passer til det meste av kjøttretter.

 

 





Se på denne herlige fennikelen ? ser den ikke helt nydelig ut.  mmmm







Ja og her burde det ligge et bilde av hele matretten, men ble så ivrig etter å spise at det ble glemt.. 

Ha en super dag videre folkens, så hyggelig dere stikker innom bloggen min..



Mandagens fisk i form.

 

Heisan alle trofaste lesere, og alle som har kikket innom bloggen selv om det for tiden går litt tid mellom innleggene..

Ble bare så glad, da jeg mange dager uten nett gikk inn på bloggen min og fikk se alle dere herlige, hyggelig lesere som hadde vært innom bloggen ;) YOU MADE MY DAY :)

 Er jo her, men prioritert andre ting som å være ute og nyte naturen, og itillegg så har nettet vært elendig. 

 

 Våren og solen har endelig kommet til nord, det har vært litt varmere,og vi har hatt litt flere soltimer, alle går rundt å smiler og har fått tilbake motet og håpet om deiligere sommerdager.  Har laget masse mat, og mat som  nesten "lager seg selv" er mine favoritter i på slike flotte dager da solen smiler til oss.

Og ingen grunn til ikke å spise sunt selv om det skal gå fort. Torsk er nok den fisken som jeg bruker mest i mine fiskeretter, denne herlig hvite og nydelig fisken er brukende til det meste og lar seg takknemlig forandres til alle mulige ulike retter.

 

 

Elisabeths torske form for fine solfylte vårdager:

( til 2 personer)

500 g torsk, deles i porsjonsstykker, salte og pepre

1/2 brokkoli i buketter

1 liten rød løk i skiver

1/2 squash i terninger

3 hvitløksfedd, hele uten skall

1/3 chili uten frø, hakket smått

2 vårløk ( om du har, disse har jeg oppi samtidig med fisken, trengs ikke stekes først.)

saft av 1/4-1/2 sitron

salt og pepper

- Fres alle grønnsakene i stekepanne med litt smør eller olje, pepre og saltes litt, hvitløkfeddene skal stekes sammen med disse, alle grønnsakene helles i en smurt ildfast form. (Stek grønnsakene litt møre)

- Legg fisken oppå grønsakene, skvis litt sitronsaft over det hele, og pepre gjerne litt ekstra.

- Stek så i 10- 15 minutter , alt etter hvor store fiskestykkene er. (når fisken flaker seg er den klar, ikke stek for lenge da blir den tørr)

 

 








Alt i ett, fisk med tilbehør, og denne gang valgte jeg å lage uten saus slik at smakene av den nydelige fisken kommer til sin rett.

Nydelig fisk, man føler seg nesten friskere etter en herlig fiskemiddag, man er lettere i kroppen etter et lett fiskemåltid enn etter et måltid med rødt kjøtt.





Nytes gjerne ute i solen ;) Velbekommen.

Legg gjerne igjen en liten kommentar da blir jeg så lykkelig .

 




Smått, men veldig godt.

 

Heisan, da var det snart helg igjen. Her er det ikke mye som minner om vår her i nord,

 og vi har såvidt kunnet ha boblejakken på gløtt .. -føles iallefall slik, gatene er fulle av sne, is og temperaturen er ikke mye å skryte av.. Men i dag viser sola seg med noen gløtt i allefall.

 

Da må man bare kose seg inne og dette er skikkelig mat som man kan ha gode venner på besøk og sitte lenge ved bordet og kose seg med..

 Bare elsker tapas, du slipper å velge og får mange ulike smaker, fisk, kjøtt og masse smakfullt tilbehør.

Kebabspyd med tzatziki, sashimi med ponzusaus, fylte dadler, nydelig smakfullt brød,  og speltkjeks med laksemousse..

Frister det ?

 

 

 

 

 

Kebab spyd:

Bruk karbonadedeig eller kjøttdeig. Jeg blandet 1 pk kjøttdeig og 1 pk karbonadedeig


Bland i garam masala ( det skal være mest av dette krydderet), kanel, salt og pepper, chilipulver og fersk hvitløk.

dette er ca mål: 1,5 ts garam masala

0,5 ts kanel

1 ts salt

0,5 ts pepper

0,5 ts chilipulver

3 fedd finhakket hviløk

 Finhakk litt persille og bland i kjøttblandingen.

Du kan tre de på trespyd eller form de som du vil og stek i panna.

Jeg la dem på bakepapir og stekte de i ovnen i 15 til 20 minutter.

 

 



 

Som tilbehør laget jeg nydelig sterk tzatziki:

Tzatziki:

1 dl gresk youghurt

1 agurk, revet, la den renne av i et kaffefilter , tar litt tid. Eller klem vannet godt ut med hendene. 

2 hvitløksfedd, finhakket

1 knivsodd med oregano

litt salt og pepper

Bland og la det gjerne stå noen timer, da "setter " smaken seg.

 

 


 

 

Oppskrift på verdens beste foccacia :

(syns jeg:) Absolutt ikke lavkarbo, men av og til ...

2 dl olivenolje

2 fedd hvitløk i små biter

1 ts Timian,1 ts rosmarin, 1 ts basilikum, 1 ts oregano

Maldonsalt eller havsalt, men dette tas ikke i olje, has på etter heving.

-La blandingen helst stå noen timer eller gjerne over natten.

Deigen:

1 kg hvetemel

1 pk tørrgjær

litt salt og litt chili

3 ss sukker

ca 9 dl vann

3 store ss soltørket tomat i olje

Ha i kjøkkenmaskin, elt sammen, skal være litt bløt. Hev i 1 time.

"Slå" deigen , og hell den i smurt dyp stekeplate. Hev deretter 30 minutter til.. "Stikk" deretter hull i deigen, hell oljeblandingen utover deigen og hev den deretter 1 time til.

Stek den deretter på 200 grader i 20 minutter, ferdig, full av smak..

 

 

Og når du har et slikt brød, hvorfor ikke laget et herlig kryddersmør som følge.

 


 

Kryddersmør med smak av basilikum, chili og sitron;

200 g godt smør romtemperert

5 store basilikumblad

2 ss sitronsaft, og rasp godt med det gule skallet av sitronen.

1 egg

litt havsalt og nykvernet pepper.

en knivsodd revet hvitløk

1 ts sambal oelek (chili paste)

Smør legges i romtemperatur, rør inn alt og pakk inn på samme måte som hvitløksmør.




 



Dette er himmelske munnfuller:

Ferske dadler, skjær et snitt og ta ut steinen, skjær så en passelig bit med manchego ost og dytt inn.

Surr serranoskinke rundt, legg på bakeplate og stek i ovnen i 20 minutter, snu gjerne 1 gang i løpet av steketiden.

Jeg beregnet 2 dadler pr person, mmm, søt og salt i lag er jo bare helt nydelig.

 

 




 

Speltkjeks med laksemousse, en bit sitron og rogn som pynt, nam nam.  I tillegg er den veeldig kjapp å lage..

Laksemousse:

150 g røkt laks

2 dl fløte

1 pk snøfrisk

- Ha alt i blender og kjør det sammen, sett litt kjølig 1 times tid .

Her har jeg satt den i en skål for gjestene kan servere seg selv og itillegg slipper du stresset med å legge på kjeksene som må skje rett før serving så kjeksene ikke blir myke.

 

 



Bare elsker denne retten. Sashimi av salmalaks med vårløk sesamfrø og ponzusaus.

Når du forbereder sashimi hjemme, sørg for at din fiskehandler vet at du har tenkt å spise fisken rå, slik at han eller hun kan anbefale den mest trygge og friske prøver. Jeg brukte Salma laks som er perfekt til denne retten..

Skal du bruke det som forrett beregn ca 50-70 g pr person, som hovedrett ca 100 g . Server med ferskt brød..

Skjær tynne skiver av hele stykke og anrett det på tallerkene. Mengde alt etter om det er hovedrett eller forrett.


Ponzu-saus:
* 1 sitron
* 1 lime
* 2 ss Japansk soya saus
* 1 ss søt soya saus , eventuelt 1ts balsamico
* 1 ts eddik eple, hvitvin

Press en halv sitron og en halv lime i en bolle.
Tilsett de andre ingrediensene litt etter litt til du finner den magiske ballansen mellom syrlig , salt, søtt og rundt. Her gjelder det og lukke øynene og smake seg fram.
Fordel og hell så sausen over laksebitene. Nå begynner laksen og kald-koke i møte med denne sitron- og soyabaserte sausen!

I tillegg til sausen skal du strø dette over laksen;
*1 chilli finskåret i ringer, ikke for dominerende mye. Den skal bare være med i koret.
* 1 Vårløk skåret i tynne skiver.
* Fersk koriander, ikke mye , den skal også bare være med i koret. kan sløyfes,det gjorde jeg.
* Til slutt strør du litt sesamfrø forsiktig over.

Spis med en gang, og hell gjerne sausen på når dere har satt dere ved bordet..
 Jeg hadde sausen i en liten mugge og så fikk hver og en ta etterhvert som de forsynte seg..
 
 








Lun kyllingsalat.

 

Freddan, beste dagen i uka er her, -igjen.. Dagene går fort, men det kan være like greit, med full vinter utenfor døra. Her var det minus 12 grader ute i morges, men nu e sola kommet og varme litt.

 

 Kanskje du har lyst på kyllingsalat til helga, her er enda en variant.  

Bare elsker kyllingsalater og man kan lage de i 100 ulike variasjoner, denne ble en innertier etter min smak..

Nydelig krydret stekt kyllingbryst, blandet salat, aspargestopper, pinjekjerner med en herlig dressing med smak av chevre.

 


.

Til 2 personer brukte jeg 2 kyllingfileter

Stek kyllingbrystene i godt med krydder, bruk de smakene du liker, jeg brukte paprikapulver, spisskummin, pepper, urtesalt og litt estragon på slutten av steketiden, ha det gjerne litt sterkt. Stek aspargestopper i samme panne som kyllingen.

Jeg brukte ferdig blandet salat med ruccola og andre bladsalater, 1 ts maiskorn, 1/2 gul paprika, og 2 stekte champignon,

2 ss god oliven olje med litt salt, pepper og vendte inn i salaten. Del opp kyllingen legg over salaten, legg aspargesen over der, strø med pinjekjerner og drypp litt chevre dressing over .. 



 

 

Dressing:

2 dl creme fraiche

125 g chevre

1 ss honning

litt pepper.

- Kjør sammen med stavmikser

 



 

Nam nam, kyllingsalat er godt..




Fisk er sunt året rundt.

 

Hverdagene blir lett travle for alle og enhver, og mange ser på det å ha fisk til middag som noe tidkrevende som stadig må vike for kjappere og usunnere varianter som ferdig pizza, fiskepinner og pasta, men alt som kreves for å gjøre en fiskerett like kjapt er gode råvarer og litt planlegging. Handle inn dagen før og ha ingrediensene klare, Denne retten tar ikke mange minutter å legge i form og være klar til steking, i mens den steker, sett brokkolien til koking.

Fisk er godt og inneholder mange nydelige næringsstoffer, og tro det eller ei veldig kjapp og lage, og trenger ikke være innviklet i det hele tatt, bare prøv.

Torsk er min favoritt fisk, og  dag blir  det torskeform alà Elisabeth med brokkolimos..

 

 

Oppskrift på Elisabeth`s kjappe fisk i form.

(2 personer)

400 g torskefilet uten ben og skinn

1 sitron

1 biff tomat

1 rødløk

salt og grovkvernet pepper

- Del opp fisken i serveringsstykker, tørk av med kjøkkenpapir, salt og pepre. Smør en ildfastform med litt smør.

- Skjær løken i tynne ringer, og stek den myk i pannen.

- Skjær sitronen i tynne skiver og legg oppå fisken, løken oppå den og deretter skivet tomat over der igjen.

- Stek på 200 grader i ca 20  grader , litt mere om det er tykke skiver med fisk. Og som mr Lee sier det: Ta deg en trall så er maten ferdig ;)

 

Brokkolimos:

(2 personer)

1/2 brokkolibukett

2 ss setersmør

- Kok brokkolien mør, hell av vannet

- Ha i smør og smak til med salt og pepper.

- Kjør det sammen til mos med stavmixer, husk å smak til.

 



 

Norsk Torsk ? Fiskekjøtt i verdenstoppen
Ordet « torsk » kommer av det gammelnorske turskr som betyr turrfiskr - tørrfisk. Torsken er utbredt langs hele norskekysten, det sørlige Barentshavet, Nordsjøen m.m., og det finnes to varianter av arten i våre farvann: Vandrende oseanisk torsk eller norsk-arktisk torsk, også kalt skrei. Den norske torsken er av fagfolk betegnet som en av verdens beste fiskesorter med et fiskekjøtt som er unikt.

Torsk er selskapsmat av høy klasse, og det er mange som inviterer til vennefest med torsk som hovedrett.



 

 

Næringsinnhold i 100 g torsk, rå (spiselig del)

Energiinnhold: 319 kJ eller 75 kcal

Næringsstoffer:
Protein: 18,1 g

Fett: 0,3 g
Mettede fettsyrer: 0 g
Transumettede fettsyrer: 0 g
Enumettede fettsyrer: 0 g
Flerumettede fettsyrer: 0,1 g
Kolesterol: 58 mg

Karbohydrater, totalt: 0 g

Vitaminer:
Vitamin A: 2 µg
Vitamin D: 1,4 µg
Riboflavin: 0,11 mg
Folat: 12 µg
Vitamin B12: 1 µg

Mineraler:
Jern: 0,1 mg
Selen: 30 µg

Kilde: Matvaretabellen.







Til helga kanskje ?

 

Har tenkt lenge på å prøve dette men ikke før nå har jeg kommet meg til det. 

Pizza er fredagsmat her i heimen, passer så bra å lage pizza på ukas siste dag, plante rumpa i sofaen og bare kose seg med tv og god tv mat..

Hvit pizza er vanlig pizza men istedenfor tomatbasert saus, er det brukt creme fraiche med gode smaker i, og toppet med ost, cherrytomat, pinjekjener, nydelig seranoskinke og ruccola.. 

 Og dette smakte over all forventning, nydelig og anbefaler virkelig å prøve, nam nam.

 

 

Ser det ikke godt ut ?



 

 

Pizzabunn;

4 egg

4 ss kremfløte

2 ss olje

1 ts bakepulver

2 ss fiberhusk

2 dl revet hvit ost

3 ss malt sesamfrø

litt salt

3 ts oregano

Bland alt, la svelle noen få minutter og fordel utover på bakepapir..

Stek på 250 grader i 15 minutter..

 

 

Hvit pizza topping:

(til en pizza)

1,5 dl creme fraiche

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rød chili uten frø, finhakket.

litt salt og litt kvernet pepper.



 

- Ha deretter den toppingen du ønsker, brukte blandet osteblanding ferdig revet og itillegg 2 mozerella legg oppå creme fraicheen, legg masse cherrytomat over (deles i to eller i skiver).

- Stek den på 240 grader til osten er smeltet, ta ut og legg godt med tynne skiver serano skinke oppå, fersk ruccolla strø over pinjekjerner,  og nyyt..



 

Vet va det blir til kos på fredag ja..









Suppe råd.

 

Og der va påsken plutselig over. Håper dere har hatt en koselig påske med mange hyggelige stunder uansett vær og føre, det har jeg.

Her i Narvik har det kommet store mengder sne som har laget mange farlige situasjoner i fjell og på veier, men ser ut som det begynner å lysne litt nu.. Har kost oss masse med god mat, drikke og litt søte saker så nå er tiden inne til å finne tilbake til hverdagskosten.

Men det kan jo være godt selv om man ikke har festmat, hva med denne herlige kremete og nydelig jordskokksuppen med sprøstekt bacon .. nam nam..

Kanskje noe for morgen dagen?





Oppskrift Jordskokksuppe:

(til 4 personer)

3 Sjalottløk
 
500 g Jordskokker,( uskrelt )
1 dl Hvitvin
8 dl  Fløte
2 dl Melk
2 ss Smør, usaltet (brukte vanlig og kuttet ut å salte det
Smak til med Salt og pepper
 
300 g Bacon, i terninger
 
 

Kutt bacon i terninger og steik det.

Skrell og finhakk sjalottløk.

Fres sjalottløk og jordskokk sammen i en vid kjele.

Ha på hvitvin og kok inn til halvparten.

Hell på fløte og melk og kok til jordskokken er mør.

Kjør i blender til fin konsistens og smak til med salt/pepper.

Serveres med bacon.

 

 

Suppe er jo bare så godt, skal ha det mye oftere heretter.. Og så raskt det går å lage ;) Me like.

Ha en super tirsdag folkens..



 

Litt fakta om jordskokken kanskje ;) Hentet fra wikipedia.

 

Knollane har tynt, gulfiolett skal og lyst, sprøtt og saftig fruktkjøtt. Dei er næringsrike og har ein søtleg, nøtteaktig smak

Jordskokk vert ofte rekna som ein sunn, grønsak Og har dei siste åra fått ein viss renessanse med auka sal. Jordskokk inneheld inulin, ca. 6 mg vitamin C, 560 mg kalium, 4,5 g kostfiber, 78 % vann, 0,0 g feitt og 253 kJ tilført energi per 100 gram matvare. Jordskokk er kalorifattig sidan han ikkje inneheld stive. Inulin er eit karbohydrat som ikkje påverkar blodsukkernivået, og jordskokk kan difor vere veleigna i kosten til diabetikarar

Inulin vert rekna som eit kostfiber som har god verknad på tarmhelsa ved å favorisere dei sunne bifidio-bakteriane og hemme patogene bakteriar i tjukktarmen.

Jordskokk aukar også opptaket av kalsium, B-vitamin og andre mineral. Jordskokk er saman med sikoi den viktigaste kjelda i industriell utvinning av fruktooligosakkarid





Nydelig frokostkos, -til helga kanskje..

 

Hallo jenter og gutter, her i Narvik skinner sola og denne "frøkna" har funnet en ny frokost favoritt..

Hjemmelaget vaniljeyoughurt , blåbær og ristete mandelspon, mmmm . mer mer. Vet hva som skal nytes til morrakaffen på søndag ;)

 


 

Påsken nærmer seg meg stormskritt så dette passer også som mellommåltid eller en liten dessert i hytteveggen, håper på sol og litt varme. Hva skal du i påsken ?    Er det hyttetur og skiturer eller blir det by og hjemmeferie.. Godt er det med fridager og tid til familie og venner.. Og noen er så heldig å ta påskeferie i morgen allerede..



 

Oppskrift vaniljeyoughurt:

1 dl gresk youghurt

1/2 ts tagatessed ( søtning kjøpt på helsekost, bruk den søtningen du liker)

1/2 ts bourbon vanilla

men viktig å smake det til, ta litt av gangen i , smaken er forskjellig.

Bland i 1/2 pk kjøpe ferske blåbær.

Stek mandelflak gylden i stekepanne, avkjøl og strø over, (laget en pakke ferdig , avkjølte og oppbevares på tett glass)





Dagen like lang som natta.

 

Bilde

 

Så i dag blir det bare kos, kos, kos på mor.....

Også er det jo vårjevndøgn i dag, noe som betyr lysere og lengere dager.. whooo..

Så min brunch i dag blir herlige ferske reker, litt advokado, tynne skiver med rødløk, godt med kvernet pepper, masse ruccola, sitron og en klatt majones..

 Ikke så mye arbeid, men akk så nydelig.

 

 

 

Kos midt i uka er ikke så verst det . Ganske sunn kan man også være også om man unner seg noe en helt vanlig ukedag. Ha en herlig dag folkens..





Vårjevndøgn er dag og natt like lange over hele verden. Da står solen rett over ekvator. Det samme gjentar seg om høsten når det er høstjevndøgn.

 

På Nordpolen er det soloppgang bare en gang i året, det er rett før vårjevndøgn og så er det en solnedgang rett etter høstjevndøgn. Grunnen til at denne soloppgangen og solnedgangen skjer rett før og rett etter jevndøgnene er at soloppgang regnes fra solen er delvis synlig over horisonten, i tillegg brytes lyset på en måte som gjør at du ser sola selv om den ligger rett under horisonten.

 

Like mye lys i nord som i sør

 

Vårjevndøgn og høstjevndøgn flytter seg litt fra 20.-22. mars, men det er 21. mars som regnes som det offisielle vårjevndøgn. På denne dagen befinner solen seg i det som heter vårjevndøgnspunktet, skjæringspunktet mellom solbanen og himmelens ekvator. I oldtiden lå vårjevndøgnspunktet i stjernebildet Væren, men fordi jordaksen har flyttet seg ligger dette punktet nå i fiskenes tegn.

 

Vårjevndøgn er utgangspunktet for når påsken kommer

 

Det offisielle vårjevndøgn den 21. mars er basis for når påsken kommer ulike år:
Første påskedag er første søndag etter første fullmåne etter 21. mars (ved skuddår 20. mars).
Et tropisk (astronomisk) år er i gjennomsnitt 365,24219879 dager eller 365 døgn 5 timer 48 minutter, 46,98 sekunder.

 

Den lille forskjellen mellom kalenderår og tropisk år gjør at vårjevndøgn ikke vil falle på samme dato hvert år. Det varierer i en fireårs periode. Dessuten skjer det en progressiv forskyving gjennom 400 år.

Første steg mot vår.

 

Heisan , nå blir dagene her i nord lysere og lysere, og vårfølelsen kommer snikende.

 Med lyset kommer også hybelkaniner og vinduer som har vært uttsatt for reine terroren, og i løpet av mørketiden har fryseren blitt godt fylt. Nærmest spennende å åpne bokser og poser, utrolig hva man har spart på..

Så som det første steg mot vår har jeg startet oppdrag " tømme fryseren før våren".

Noe av det første som skal brukes opp er en ferdigstekt ribbe, den var spart nettopp med tanke på denne retten..

Masse smak og kjøttet blir så mørt at det ramler nesten av bena, mmm.

Serverer med frisk grønnsalat, men best synes jeg det er med finstrimlet syrlig kålsalat. Dette er også en perfekt tapas rett, men anbefaler da å skjære i mindre biter.

 



Hoi sin saus;                        
2 fedd hvitløk
½ rød chilipepper
1 ss finrevet ingefærrot, evt. 1 ts malt ingefær
2 ss soyasaus
2 ss tomatpuré
1 dl vann
¼ terning hønsebuljong

4 ss tagatesse

Tilberedning

Finhakk hvitløk og chilipepper og fres det i olje i en stekepanne. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke litt inn til en kraftig saus.

Sausen kan gjerne lages ferdig på forhånd og oppbevares på glass i kjøleskap. Den kan også kjøpes ferdig i butikk..

-Skjær ribben i fine serveringsbiter, ha bakepapir på bakeplaten, pensle kjøttet på alle sider. Stek deretter på 200 grader ca 20-30 minutter, vend litt på bitene underveis.

 



Jeg hadde desverre ikke kål hjemme denne gang, strimlet derfor isbergssalat, gul parika og litt tomat i tynne strimler.. Godt det og.

 



Syrlig kålsalat:

1 hodekål (men her må du bruke skjønn når det gjelder mengde. Bruk så mye som du tror du/dere vil spise).

1/2 hvitløk

ca 1/2 dl eplesidereddik

salt og pepper

1,5 l vann til «skålding»

Fremgangsmåte:

Skjær kål i fine strimler og ha i en kasserolle eller bolle. Kok opp 1,5 l vann og hell over kålen. La kålen stå og mykgjøre seg i noen minutter med lokk over. Dersom kålen ikke mykner kan du gjøre prosessen en gang til. Kålen skal ikke bli kokt, men den skal bli litt myk. Hell kålen i et dørslag og skyll med kaldt vann. Legg kålen i en bolle og tilsett presset hvitløk, salt, pepper og dynk kålen i eplesidereddik. Det er mulig du må bruke mer enn 1/2 dl. Det kommer an på hvor stor salat du lager. Salaten skal smake skikkelig syrlig! Voila! Snadder! Snadder!

Ha en fin dag folkens, sola skinner fra blå himmel og det er bare opp å hoppe og nyte den.

 

Litt av hvert..



Heisan alle kjekke mennesker.. 

Her i Narvik sner og sner det, virker som det aldri blir slutt på sne og vinter, men det gjelder å ha troen..

Har kost meg inne på kjøkkenet og hatt en liten bakedag, liker å stulle og stelle på kjøkkenet med radioen i bakgrunnen og en kopp kaffe i nærheten. Kos kos kos ;)

 

 

Prøvde meg på oppskriften til fotballfrue bloggen sine lavkarbo boller, og må så jeg ble overrasket hvor gode disse er..

 Vanskelig å komme nærmere enn dette på smaken av gode boller når du bruker mandelmel istedenfor hvetemel. Så i dag ble det nydelige ferske boller til kaffen, og jammen meg ble det boller med hvitost til kvelds også.. mmmm.

Her er linken til bloggen hennes og oppskriften på bollene,  http://fotballfrue.no/2011/10/14/oppskrift-pa-skikkelige-boller-lchf/



 

Og så ble det mandelkjeks, disse baker jeg minst hver 14 dag og da gjerne oppskriften ganget med 2 eller 3, vi har de fast i en tett boks og er et bare må ha her i hjemmet..

http://matgladilavkarbo.blogg.no/1346968773_sunnere_mandelkjeks_m.html

Og til min skjønne, snille svigermor bakte jeg en toska kake...

Koselig å glede andre innimellom synes du ikke ?





Vm middag

 

Gratulere med gull til jentene våre ! Er det ikke utrolig morsomt ? Følger du med VM eller kanskje ikke.. Jeg sitter klistret til skjermen og da passer det bra med mat jeg har laget på forhånd, de er bare å varme etterhvert..

Pannkaker fylt med karbonadedeig alà pizzasmak, masse ost og litt grønn salat, nam nam..



Pannekakerøre til ca 6 pannkaker;

(spiser selv 1,5 og blir god og mett)

2 dl fløte

6 egg

-Pisk sammen, ha pannen på middels varme, en liten klatt smør og la pannekaken bli godt stekt med god farge, da er den lettere å snu.. Vær litt tålmodig..


Fyll:

750 g karbonadeig, eller kjøttdeig

1/2 løk finhakket stekt mykt

1/4 rød paprika finhakket, stek sammen med løken

1 boks tomatpure

1 kopp vann med 1 buljongterning, kok inn i karbonaden

1 ss oregano

1 ts salt

1 ts pepper

smak til med det krydre du liker

350 g revet ost, gjem litt å ha oppå pannekakene

-Stek karbonaden og ha alt sammen i pannen, kok sammen og smak til med krydre, ha i osten og la den smelte sammen med karbonadedeigen.

Fyll i pannekakene, rull sammen , legg i ildfast form og stek på 200 g i 10 minutter når de skal serveres..






Eller spis de med en gang, eller kald går også supert.. Dette til lunsj er jo bare luksus og det er jo lov ;)

Heia vårres kara <3

Nu er det VM i sofakroken som gjelder

Hjelp vi blir tjukkere!

Heisan alle sammen, så hyggelig du kikker innom...

De siste 14 dager har jeg kost meg med denne boken: Hjelp vi blir tjukkere!

Dette er en bok skrevet av Gary Taubes.

Han er gitt ut mange bøker som tar opp et emne som mange er interessert i, nemlig vektminskning.

 Han har skrevet mange bøker om dette: Wisdom on diet, Good calories, Bad calories, Weight control, and disease.                                                                                   I tillegg har han skrevet en hel haug artikler som er utgitt i The New york time Magazine og flere andre tidsskrifter, mottat masse priser, og er en ettertraktet foreleser om emnet.

 




I denne boken fremlegger han nye bevis på hva karbohydratene og sukkeret i kostholdet vårt har ført til. Han har brukt 10 år på boken, og har hentet inn ufattelig med dokumentasjon og mener at den økende overvekten og forekomst av diabetes og livsstilssykdommer over hele verden er et alvorlig folkehelseproblem  og ikke den enkeltes personlige byrde..

Han har forsket lenge på problemstillinger som: hva gjør oss fete ? Hvorfor meg? Hvorfor blir jeg tykk akkurat der? Hvorfor nå? Og at fedme ikke bare handler om kalorier inn og ut... Han tar opp hvilke rolle våre gener har for  om vi er tynn eller tykk og gir oss kunnskap om hvordan holde oss slank og hva du bør spise eller ikke..

 

 

Det er forlaget Lille Måne som ble etablert høsten 2004, som har gitt ut denne boken sammen med en hel mengde andre bøker som omhandler emnet:  LCHF (Low Carb High Fat) eller også kalt ekte lavkarbo, som i dag er forlagets kostholdsprofil. Vil også anbefale boken Fristende Lavkarbo og Naturlig mat..

http://www.lillemaane.no/



Dette er en bok som er interessant for de fleste av oss.. Ikke bare for å slanke deg, men for å ha kunnskap om emnet. Han tar opp masse problemstillinger som virkelig er interessante. Hvorfor blir jeg tjukk av maten jeg spiser, mens kanskje samboeren din holder seg like slank uansett hva han spiser, -urettferdig sier nu jeg og det er nettopp det som er det spennende med denne boken. Budskapet hans er nettopp at noen er mer disponibel for å bli  fet, og noen tåler karbohydrater mer enn andre.

En kjempe interessant bok som jeg blir å lese en gang til for å få med meg alt. Han har skrevet denne boken nettopp av den grunn, at vi lesere skal bli interessert i hvorfor blir vi fete og hva kan vi gjøre med det ! 

 Han sier også at vi skal være kritiske til det som står i den.

Han vil at vi som lesere skal stille spørsmål til hans meninger og også til helsemyndighetenes og andre helseinstitusjoner råd, som han mener dikterer opinionen i hva som er et sunt kosthold.

Vel dette er noe alle må gjøre seg opp en personlig mening om, synes det var interessant lesing og skrevet på en forståelig måte for en vanlig leser...

Anbefales for den vitebegjærlige ;)  Har du gjort deg opp en mening i dette mylderet av informasjon om kosthold ??

Nu er det frokost og så trening, ble inspirert av boka jeg ! Så opp å hopp folkens, en ny dag med nye muligheter..

 



 

Junkfood ala lavkarbo.

 

Like enkel som det var godt. Suget etter noe skikkelig junkfood melder seg av og til og synes dette ble en riktig så god erstatning.

Skikkelig fredagsmat eller dagenderpå mat når ulvehungeren melder seg, eller kanskje rett og slett på en onsdag ...

Stekte kyllingbiter, ovnstekt sellerirotfries,og hjemmelaget barbequesaus... og et par skiver cantaloupe melon...

 

Kylling:

til 2 personer

2 store kyllingfilet, skjært i små biter,

ta olje i en plastpose og bland f.eks med

3 ss hjemmelaget tacokrydder, ( eller miks de krydrene du liker best)

-ha litt olje og 2 ss smør i pannen på god varme, stek dem raskt, og etter stek på svak varme til de er gjennomstekt..

Sellerirotfries:

til 2 personer

1/2 sellerirot, skjær i strimler på størrelse med pommes frites

krydre godt med

havsalt

litt timian, pepper, paprikapulver,

sprinkle over nøytral olje

-stek på varmluft 200 grader i ca 40 minutter, snu et par ganger underveis..

 



 

(Sausen har jeg funnet på Matprat.no)

Amerikansk BBQ saus

1 løk
1 rød chilipepper, fersk
1 boks hakkede tomater
1 ss soyasaus
1/2 ts kajennepepper
1 ss brunt sukker ( jeg brukte 1 ts tagatesse)
1,5 ss eplecider eddik
1 ts dijon sennep
1 ss paprikapulver
1 liten ts worchestershiresaus
1/2 ts salt
1 ts pepper
1 ss olje


Fres løk og chili i litt olje til løken er myk. Ikke ha for sterk varme.
Ha i alle krydder og bland godt.

Ha i de hakkede tomatene, rør sammen og la dette koke i 1,5 time, eller mer.

Mos så sausen med stavmikser. Og ha i en skål.

Oppbevar sausen i kjøleskap,
I tett glass holder den seg 1 ukes tid.
Og bruk den f.eks til å smøre spare-ribs, eller som her til kylling.. Ved å lage sausen selv vet du eksakt hva som er i den..





Endelig vellykket..

 

Til helga kanskje ?

Dette er en nydelig mektig og himmelsk ostekake..

Har prøvd med ulik hell å få til noe som er likt starbucks herlige ostekake.  Elsker den amerikanske mektige, men smaksrike ostekaken. og inntil nå har jeg ikke klart det..

 Men denne er jeg veldig fornøyd med, og ikke misforstå dette er ikke slanke mat.. Men til fest er det jo lov... Ikke sant ?

Og ja det stemmer : ingen bunn..



 

Elisabeths versjon av American cheescake ala lavkarbo:

900 g kremost ( jeg brukte philadelfia), la osten stå romtemperert noen timer så den er lett å jobbe med

1 dl tagatesse ( søtning kjøpt på helsekost)

- Pisk dette luftig, ha deretter i ;

1, 2 dl rømme

2 egg

1 eggeplomme

5 dråper stevia vanlije

2 ss hvetemel,( ja ikke helt lavkarbo, men blir ikke mye pr porsjon)

pisk godt sammen, rasp i skallet av 1 sitron ( husk å vaske og tørke den godt først) vend inn.

---------------------------------------

-300 g friske ! bringebær, vend forsiktig inn i røren uten å knuse bærene.

-Smør en springform 20 eller 22 cm,

-Stek på 180 grader i 40 minutter.

Avkjøl, gjerne til neste dag....

 

 

Husk å la osten bli romtemperert .



 

Ser jo godt ut allerede, mmmmm.



 

Smør formen med smør så sitter den ikke så fast ..  Denne bare må prøves.. jabadabadu ;)



 

Vanskelig å si nei til et stykke av denne ja...





mandagens middagstips

 

Det er mandag og helt ny uke man kan glede seg til å fylle med ting man ønsker å gjøre.

Sola skinner i Narvik,det er full vinter men et nydelig vær som gjør vinteren lettere å holde ut med.

Lille rosins brokkoligrateng med innpakka kyllingfilet står på menyen her i dag.. En nydelig rett som kom til verden ut fra man tar hva man har prinsippet ..

Ønsker alle mine lesere en herlig mandag , stort smil fra meg til deg.

 

 Brokkoligrateng alà lille rosin:

(til 4 personer)

1 bukett brokkoli

4 dl fløte

3 dl revet ost, jeg brukte ferdig revet ost.

litt rosin, enten mye , eller som jeg kanskje 20 rosiner eller ingen, alt etter hvor mye karbo du vil den skal inneholde.

1 ts urtesalt

grovt kvernet pepper

- Smør en ildfast form med litt smør, bland fløte, ost og krydder og hell over brokkoli bukkettene sammen med rosinene.

-Stek i ovn på 210 grader i 25 minutter, vend i blandingen et par ganger underveis...

 

 

 

Innpakka kyllingfilet :

(til 4 personer)

600 g kyllingfilet, delte dem i to, krydret med

urtesalt

chiliflak

svart pepper

- stekte de raskt på veldig varm panne, la

skivet norvegia på og surret dem deretter inn i

bacon skiver.

- Smør en ildfast form, sett i ovnen sammen med broccoligratengen de siste 15 minutter.

- Grillet kyllingen 5 minutter under grillen etter jeg hadde tatt ut broccolien. Dette er ikke nødvendig men for å få litt ekstra farge og crispy bacon.





Dette ble en nydelig middag og tro meg rask å lage.. Du blir å sukke hele veien til sofaen etterpå , thi hi...





nam nam.



Morsdagskaken i "boks"..

 

Snart morsdag og da synes jeg at jeg fortjener denne herligheten, Fedons herlige sjokolade kake.

En nydelig mørk og søt herlighet som mor blir så fornøyd når hun får en bit til kaffen..

Hva skal dere lage til morsdag ?

 


Oppskrift på Fedons franske sjokoladekake;

250 g minst 70 % sjokolade

150 g smør, smelt sjokolade og smør sammen, rør kraftig, og avkjøl.

5 store egg

125 g sukrin

2 ts vaniljesukker

-Skill eggene, pisk eggehvitene med halvparten av sukkeret og vaniljesukkeret.

-Pisk plommene med resten av sukkeret og vaniljsukkeret.

 


Vend deretter alt sammen, smør en 20 cm form og hel i røren,

Stek på 160 g, 50-60 minutter..

Avkjøl bunnen, sett på fat.

Fyll; 1 dl fløte, kokes opp, 125 g sjokolade (minst 70 %) røres inn, helles over kaken.

Bruk en stekespade og smør raskt utover.. Sett deretter kaken til avkjøling

 

mmmm......

Middagstips på en kald torsdag.

 

Dagens middag blir en god smaksrik kyllingssuppe som passer godt på en kald torsdag, med

12 minus grader og masse sne. Det er bare å fyre i ovnen, tenne stearinlys og varme kroppen på varm god suppe.



Kyllingsuppe;


Olje/ smør til steking
;1 ½; løk, finhakket
2 ss nøytral olje
1 fedd hvitløk, finhakket
;½ ; rød chili, finhakket
1 ss revet frisk ingefær 

1 gulrot, grovt revet
1 vårløk
2 ts karri
9 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann)
1 boks kokosmelk
nykvernet pepper
salt
grovt hakket frisk koriander

 

Skjær kyllingfileter i strimler.

 

Fres løken i olje i en gryte, til den er blank og myk.
Ha i hvitløk, chili og ingefær og la det surre med noen minutter.
Tilsett gulroten, vårløk og karri og la dette surre ca 1 min, før du tilsetter kyllingkraft eller utblandet kyllingfond.
Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.

 



 

Stek kyllingstrimlene raskt i olje/ smør i en stekepanne.
Krydre med salt og nykvernet pepper.
Eller bruk ferdig grillet kylling eller som meg, hadde 3 kyllingfileter som rester etter middag.

 

Tilsett kyllingbiter og kokosmelk i suppegryten og gi la suppen trekke 4-5 min.
Kokosmelken kan eventuelt erstattes med fløte.
Smak til med mer karri, chili, salt og hvit pepper, om nødvendig.

 

Noen som har sett eller husker denne gamle slageren?

http://www.youtube.com/watch?v=hMlJz7mGabk



 

Rett før servering, tilsett litt frisk koriander om du har, ( jeg brukte tørket)
Serveres med lavkarbo brød som du enten rister i brødrister eller steker med litt smør på panne.. mmmm

 





 

 

 

God frokost og nytt lesestoff..

 

Sola skinner faktisk ute, etter 3 mnd uten å ha vist seg , skinner den nu her i Narvik, herlig.. Det går mot lysere tider og  våren er et steg nærmere.

Dette er jo verdt en god frokost så i dag ble det en gammel men god favoritt, -ostemuffins.

Helt ferske rett fra ovnen skal den nytes med god kaffe og spennende lesestopp.

 

 

Oppskrift til ostemuffins:

50 g malte mandler

, 50 g linfrø

, 30 g solsikkekjerner

, 100 g fløte,

55 g seterrømme

.---Bland, og ha i krydder du liker, brukte; oregano, basilikum, litt salt og paprikapulver.

125 g revet ost,

100 smeltet smør,

 -pisk 3 egg, og bland i .

Tilslutt blander du i 10 g fiberhusk og 2 ts bakepulver.

Ha i muffnsformer, smør muffinsformene,

stek på 180 grader i ca 25-20 minutt

 

Fått meg ny bok som ligger å lokker meg til å starte lese, så nu er det god frokost, varm kaffe og lesing som står på programmet..  Hjelp vi blir tykkere er en bok av forfatter Gary Taubes som har skrevet mange bøker om forskning av våre kostholdsvaner, og gransker helsepolitiske forskning, skrevet masse artikler om medisin og helse som er utgitt i store amerikanske tidsskrift.

Og hans arbeid er belønnet med flere priser. Og er blitt en av USA`s fremste og mest anerkjente vitenskaps og forskningsjournalister.

I denne boken tar han for seg problemstillingen med økende fedme, -hvorfor blir vi det ? Og hva kan DU gjøre med det..

Noen som har lest den ?

Gleder meg sette i gang, viten er makt ;)  Kommer tilbake med mer om boken når jeg har fått lest den ;)

Ha en herlig dag videre folkens, stort smil fra meg til deg.

 



En påminnelse eller to...

Så var det tiden til å minne seg selv om hva man burde/ville/skal/ eller kunnet spist!!

Mitt valg er et  lavkarbo kosthold som er et kosthold med et redusert inntak av karbohydrater til fordel for et økt inntak av proteiner og/eller fett - sammenlignet med hva som er vanlig ved et typisk norsk kosthold. Bruker ikke selv så mye fett.

Det er også et kosthold der jeg har som mål ikke å spise behandlet mat, ferdigprodukter og raffinerte råvarer (sukker, fint mel osv.).

Det er mange ulike meninger, og minst like mange ulike grader av lavkarbo, det er lett å glemme i mediestyret som setter alt på spissen. Det lavkarbo-tilhengerne imidlertid er enige om, er at vi må bort fra et typisk norsk høykarbo kosthold som inneholder mye raske karbohydrater (sukker, godterier, brød, poteter, ris og pasta). Disse karbohydratene får blodsukkeret til å stige veldig fort og høyt, noe som tvinger kroppen til å produsere for store mengder insulin for å balansere det. Dette fører til økt fettlagring og kan også ende med diabetes.

Teorien som lavkarbo dietter støtter seg til, går altså ut på at mennesker blir fete på grunn av et for høyt insulinnivå i kroppen, ikke på grunn av et for høyt inntak av fett. Det høye insulinnivået skyldes at vi spiser for mye karbohydrater, hevdes det.

 



Om du ønsker en endring i din livsstil er det viktig å finne ut  hva er målet med kostholdsendringen din og hvor radikal vil du være i dine kostholdsvalg og hva du vil ha ut av denne endringen.. Ingen sier at lavkarbo er det absolutt rette. Dette er noe kun du bestemme, og hva fungerer for at din unike kropp..

Dr. Hexenberg mener for eksempel at  en balansert lavkarbo diett  vil si en  diett med normal mengde proteiner, rikelig med fett fra naturlige kilder og en redusert mengde karbohydrater (50-100 gram daglig), hovedsakelig fra grønnsaker, nøtter, frø, bær og usøtede meieriprodukter.

- Mange med livsstilssykdommer som fedme, diabetes og høyt blodtrykk må imidlertid ofte innta færre enn 50 gram karbohydrater per dag for å oppnå helsefordeler, sier hun.

OBS FOR DIABETIKERE:
Færre karbohydrater i kosten minsker behovet for insulinsprøyter. Å ta samme dose som tidligere kan risikere å gi blodsukkerfall. Det er ofte nødvendig å redusere doseringen. Diskuter det med din fastlege eller diabetessykepleier.

 





 

Husk også at helheten teller. Det ikke er nok å følge kostholdsråd alene dersom du skal sikre deg god helse. Rådet om å være fysisk aktiv gjelder fremdeles, drikk helst vann som tørstedrikk ! mye og ofte, reduser stressnivået, pust med magen og få nok søvn.

 







Lite karbohydrat eller mye karbohydrat?  Ditt valg ;)  Men for meg har jeg prøvd og funnet ut at det er det bra for meg, jeg har prøvd det ut over lengere tid, har hatt stor vektreduksjon, minsket dosering av diabetes medisin til en tredjedel og energinivået har økt..

Har jeg "sprukket" JA, men ønsker fremdeles å leve med mitt lavkarbokosthold.

Har jeg lagt noe på meg igjen, JA, men tror nå at jeg skal klare å gå ned noen kilo igjen..

Her er en liten repitisjon av råd om hva som er som er greit i et lavkarbo kosthold.


Skjema er hentet fra : (Kilde: Tine Berg-Hansen, ernæringsfysiolog ved Dr. Hexebergs klinikk)

Lite eller ingen karbohydrater

Noe karbohydrater

Mye karbohydrater

Spis til du er forsynt

Innta i moderate mengder

Dette bør du helst unngå

Kjøtt, alle typer, også kjøttdeig og farser uten tilsatt sukker eller mel. Ikke skjær bort fettet!

Fisk, fet fisk som makrell, sild og laks/ ørret er veldig bra.

Skalldyr

Egg

Ost, alle typer unntatt brunost, prim og magre oster

Smør, ikke margariner

Oljer, velg raps-, olivenolje og kokosolje

Majones

Grønnsaker som vokser over jorden som kål av alle slag, blomkål, brokkoli, asparges, squash, aubergine, spinat, sopp, agurk, grønne salater

Oliven

Avokado

Linfrø

Tomater

Paprika

Løk

Bringebær

Melkeprodukter som tyrkisk yoghurt, fløte, rømme, creme fraiche, kesam, cottage cheese.

Fiberrik

Rugsprø

Hjemmebakt proteinbrød

Nøtter og mandler (valnøtter inneholder lite karbohydrater)

Solsikkekjerner

Rotgrønnsaker som gulrøtter, kålrabi, neper etc.

Vin

Sukker, snop og kaker

Sukkersøtede drikker

Lettbrus

Honning

Brød, kjeks og frokostblandinger

Mel, pasta, ris, mais

Couscous, bulgur

Poteter, potetgull, pommes frites

Pølser og blandingsprodukter som inneholder stivelse, potetmel og sukker

Øl

Frukt

Bønner og linser

 

Søte mandelkjeks

Hei, er plutselig tilbake og bare må dele denne gode kjeksoppskriften med dere.. Har tidligere lagt ut oppskrift på salte kjeks, men dette gang er det søte gode mandelkjeks, mmm.. Nydelig med smør og hvitost..

Vakkert vintervær i Narvik, men må si at jeg blir å savne dette :

 

Bilde: Savne dæ, har det fint her og ;) hils Sten og Sara

 

 

Søte mandelkjeks ;



5 dl mandler, finmalt

2,5 dl sesamfrø

4 ts fiberhusk

5 eggehviter, piskes lett sammen med tagatesse, salt og vann.

1 ts salt

4 ts tagatesse

Bland i alt det tørre og ha i

1 dl vann, men ta til du får "deigen" passe tykk til å legge i klatter med teskje, ha vann på en spiseskje og stryk det ut til runde kjeks ganske tynn.

160 grader varmluft i 30 minutter, får ca 36 stykker, steker alle brettene på en gang, men skifter plass på dem 2-3 ganger i løpet av steketiden.... 

 

 

 

Ha en vakker dag alle sammen, nyt dagen. Har masse å gjøre, men får se hva som blir gjort.. ;)

 

 

 

Nytt år med middagsplan for ei hel uke..

Godt Nyttår folkens, antar det har vært en tung dag for noen av dere, noen er i fin form og noen har kanskje ikke feiret nyttår men holdt Norge i gang.  

Her har vi kost oss med en herlig lang spaser tur i gnistrende vintervær, er jo herlig med hvit snø og 4-5 minus grader.. Blir godt føre og klart fint vær av slikt..

Kanskje du har startet med blanke ark, og et av dine forsett er å planlegge ukas middager litt bedre..

Her kommer mitt forslag til en ukes meny: (klikk på linken under bildet og du får oppskriften opp..

 

 

Mandag:

 

Skinnstekt torsk, chorizo og baconsmør, sellerirotmos og asparges...

 

http://matgladilavkarbo.blogg.no/1354142896_dorsk_som_en_torsk.html

 

Tirsdag: 

Stekt kyllingfilet med mykstekt løk og en bacon skive sammen med frisk grønn salat med smakfull dressing..

 

 

http://matgladilavkarbo.blogg.no/1344376180_ny_start_etter_ferien.html

 

Onsdag: 

 

En enkel og god rett for travle hverdager, Kjøttdeigsuppe:

 

 

http://matgladilavkarbo.blogg.no/1318233091_kjttdeigsuppe.html

 

Torsdag: 

Dette er bare en nydelig salat, elsker smaken av det syrlige i dressingen, blandet med det salte fra baconet og søte fra honningen..

Dette kan man gjerne lage til lunsj, til symøte eller som oss til middagen, og du kan selvsagt ha brød til om du ønsker det.

 

 

http://matgladilavkarbo.blogg.no/1328253978_herlig_yndlingssalat_.html

 

Fredag: 

Kanskje jeg kan friste deg med denne kjempe gode fiskeretten. Herlig torsk gratinert i ost, fløte, purreløk og bacon.. mmm

 

 

 

http://matgladilavkarbo.blogg.no/1350922272_torsk_i_form.html

 

Lørdag: 



http://matgladilavkarbo.blogg.no/1334787682_en_herlig_utskeielse.html

 

Søndag: 

 

En herlig gryte etter søndagens aktiviteter, biffstroganof:

http://matgladilavkarbo.blogg.no/1332777393_stroganoff.html

 



Les mer i arkivet » April 2016 » Oktober 2015 » November 2013
matgladilavkarbo

matgladilavkarbo

50, Narvik

Jeg er en dame på 49 år, denne bloggen har ligget ubrukt nesten 2 år.. Men nå savnet jeg den, jeg bruker den fremdeles for å få inspirasjon.. Har etter tre år på lavkarbo, levd over ett år på vanlig kost med det som følger med det av sukker og høykarbo mat.. Vekten er gått opp. blodsukkeret er steget kraftig. Nu krever kroppen at jeg tar tak i livet igjen. Tilbake på den sunnere sti, jeg og kroppen min trives med å spise mindre karbohydrater i hverdagen. Så nå er det bare å ta sats.. Jeg blir å legge ut litt oppskrifter og dele llitt av mine hverdager etter hvert.

Norske blogger www.blogglink.no ToppBlogg - toppliste for bloggere
Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits